苏州西山农家乐美食_费事的一道菜:板栗
板栗下树了,西山的农民伯伯又要开始一次农忙了!……西山的板栗有毛栗、九家种等品种,有早、晚种之分。……板栗树长于山岭,栗球结于高枝,采摘难度可想而知。一颗栗肉,几多艰辛!
栗球如同“刺猬”,
满身是刺。
高挂树枝头梢,
竹竿敲打后,
如“铁蒺藜”般飞泄而下。
每年都有人被其击中!
栗球散落林间,
浑身刺,扎手、扎腿,
需用工具——火钳、手套,
将其一个个寻出,夹起!
有时,栗球裂开了,
栗子就会掉出。
小栗子,较栗球更难寻。
费神、费力!
山路“十八弯”,
收获的栗球,只能人力担下。
山间路滑,一担百斤。
栗球进了农家门,
还需静待开剥。
剪子破开栗球,
撬出栗子。
其过程往往是手脚并用,
被刺那是难免的。
褐色的栗子,可蒸可煮。
白色的嫩栗,则剥成栗肉。
栗肉,
则需破除外壳,撕去内膜,
废去诸多功夫,方得大成。